रविवारी डिश...
अरवी लीव्स विथ ग्रेवी - पतोड़
अरवी के 10 साबूत पत्ते धोकर रख लें।
अब एक कटोरे में 1 कप सूजी, 1 कप बेसन, 1 चम्मच हल्दी,अंदाज़ से नमक,2 चम्मच सब्जी मसाला, 3 चम्मच अमचूर या 2 नीम्बुओं का रस मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनायें। गैस पर बड़े बर्तन में पूरा से पानी चढ़ा दें।
अब अरवी के सीधे पत्ते पर पेस्ट फैला दें। उसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें और उसपर भी पेस्ट फैला दें। इस तरह से 5 पत्ते एक पर एक जमा लें। उसे सावधानी से रोल करें और धीरे से खौलते पानी में डाल दें ताकि पत्ते खुलें नहीं। रोल बनाकर धागा से बाँध भी सकती हैं।
खौलते पानी में 10 मिनट उबाल ले।
अब रोल को बाहर निकले। 5 मिनट ठंडा होने दें फिर टुकड़ों में काट लें। सभी टुकड़ों को डीप फ्राई कर लें।
इसे सूखा भी खा सकते है और चाहें तो मनचाही ग्रेवी बनाकर उसमें तले हुए टुकड़ों को डाल दें।
नोट-मसाले में कोई खट्टी चीज़ अवश्य डालें, क्योंकि इसमें थोडा गुण ओल के जैसा होता है जिसे देशज भाषा में मुँह काटना कहते है। ग्रेवी में नींबू का रास डाल सकते है।
अब एक कटोरे में 1 कप सूजी, 1 कप बेसन, 1 चम्मच हल्दी,अंदाज़ से नमक,2 चम्मच सब्जी मसाला, 3 चम्मच अमचूर या 2 नीम्बुओं का रस मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनायें। गैस पर बड़े बर्तन में पूरा से पानी चढ़ा दें।
अब अरवी के सीधे पत्ते पर पेस्ट फैला दें। उसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें और उसपर भी पेस्ट फैला दें। इस तरह से 5 पत्ते एक पर एक जमा लें। उसे सावधानी से रोल करें और धीरे से खौलते पानी में डाल दें ताकि पत्ते खुलें नहीं। रोल बनाकर धागा से बाँध भी सकती हैं।
खौलते पानी में 10 मिनट उबाल ले।
अब रोल को बाहर निकले। 5 मिनट ठंडा होने दें फिर टुकड़ों में काट लें। सभी टुकड़ों को डीप फ्राई कर लें।
इसे सूखा भी खा सकते है और चाहें तो मनचाही ग्रेवी बनाकर उसमें तले हुए टुकड़ों को डाल दें।
नोट-मसाले में कोई खट्टी चीज़ अवश्य डालें, क्योंकि इसमें थोडा गुण ओल के जैसा होता है जिसे देशज भाषा में मुँह काटना कहते है। ग्रेवी में नींबू का रास डाल सकते है।
